Patatas rellenas a los 3 quesos, setas y salsa tomate &a
Ingredientes
4 raciones- 4 patatas grandes
- Para el relleno:
- Queso fresco
- Queso curado
- Queso gouda
- Champiñones ya asados en la sartén
- Para la patata qué sobra que sellará las patatas:
- Queso fresco
- Polvo de hierbas caseras "ajedrea, tomillo y romero"
- Sal
- Aceite de oliva
- Bebida de quinua con arroz
- Para la salsa basé:
- Tomate frito
- Cebolla desecada
- rodajas Trufas a
- Para gratinar las patatas:
- Queso rallado grana padano
Pasos
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Una vez cocidas las patatas las pelamos y vaciamos el interior.
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Troceamos los tres tipos de quesos y los champiñones. Rellenamos las patatas y añadimos el jugo de los champiñones y su aceite de cocinarlos.
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Para el puré de patatas agregamos las hierbas y la sal. Machacaremos con un tenedor agregaremos aceite de oliva y seguiremos machacando, para dejar el puré más meloso agregamos poco a poco la bebida vegetal de quinua y arroz. Para finalizar añadimos el queso fresco y machacamos muy bien mezclándolo todo.
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Sellaremos las patatas rellenas dándole forma redondeada. En la basé de los platós colocamos la salsa de tómate frito, la cebolla desecada y los trocitos de trufas. Colocamos las patatas encima de la salsa y espolvoreamos con queso rallado grana padano.
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Antes de servir lo introducimos al horno a 200°C. Con aire caliente durante 15 minutos para que el queso del interior se funda y el exterior se gratine. Servimos una patata por ración y regamos con la salsa de tomate trufado.