Patatas rellenas a los 3 quesos, setas y salsa tomate &a

Ingredientes

4 raciones

• 4 patatas grandes
• Para el relleno:
• Queso fresco
• Queso curado
• Queso gouda
• Champiñones ya asados en la sartén
• Para la patata qué sobra que sellará las patatas:
• Queso fresco
• Polvo de hierbas caseras "ajedrea, tomillo y romero"
• Sal
• Aceite de oliva
• Bebida de quinua con arroz
• Para la salsa basé:
• Tomate frito
• Cebolla desecada
• rodajas Trufas a
• Para gratinar las patatas:
• Queso rallado grana padano

Pasos

• Una vez cocidas las patatas las pelamos y vaciamos el interior.

  

• Troceamos los tres tipos de quesos y los champiñones. Rellenamos las patatas y añadimos el jugo de los champiñones y su aceite de cocinarlos.

  

• Para el puré de patatas agregamos las hierbas y la sal. Machacaremos con un tenedor agregaremos aceite de oliva y seguiremos machacando, para dejar el puré más meloso agregamos poco a poco la bebida vegetal de quinua y arroz. Para finalizar añadimos el queso fresco y machacamos muy bien mezclándolo todo.

  

• Sellaremos las patatas rellenas dándole forma redondeada. En la basé de los platós colocamos la salsa de tómate frito, la cebolla desecada y los trocitos de trufas. Colocamos las patatas encima de la salsa y espolvoreamos con queso rallado grana padano.

  

• Antes de servir lo introducimos al horno a 200°C. Con aire caliente durante 15 minutos para que el queso del interior se funda y el exterior se gratine. Servimos una patata por ración y regamos con la salsa de tomate trufado.