Galletas mantequilla para diabéticos

Ingredientes

• 250 gr. Mantequilla light
• 2 cucharaditas stevi
• 1 huevo
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 250 gr harina integral

Pasos

• Derretimos los 250 gr de mantequilla light. Yo he usado mantequilla normal, que es la que tenía. Añadimos las 2 cucharaditas de stevia y mezclamos

  

• En la máquina, mezclamos el huevo y la cucharadita de vainilla

  

• Añadimos a la mezcla la mantequilla derretida y la stevia

  

• A la mezcla añadimos los 250 gr de harina integral. Yo he usado harina integral de espelta, que tiene un menor valor calórico que las harinas de trigo y maíz... Así que mejor para el diabético. Añadimos también 4 gr (un cuarto de sobre) de levadura. Lo mezclamos bien, asegurando que sea una mezcla uniforme

  

• Hacemos una bola con la masa. Y la dejamos reposar en la nevera unos 30 min. Yo la cubro con un film, no sé si usando por ejemplo un tupper cerrado sería los mismo.

  

• Sacamos la masa de la nevera, y le damos forma a las galletas. Lo horneamos, 15 min. A 180 grados

  

• Y una vez se hayan enfriado... Ya estarán listas para ser servidas. Buen provecho!