Cookies rellenas de crema de cacahuete

Ingredientes

• ----- Para la galletas:
• 1 huevo L
• 150 g chocolate en polvo
• 200 g harina
• 80 g mantequilla sin sal
• 80 g azúcar morena
• 1 cucharadita bicarbonato
• 1 pizca sal
• 1 taponcito de esencia de vainilla
• 1 buen puñado de gotas de chocolate
• ----- Para el relleno:
• crema de cacahuete

Pasos

• Lo primero que vamos hacer es batir 1 huevo en un bol grande y lo vamos a mezclar con la harina, el chocolate en polvo, la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la cucharadita de bicarbonato, una pizca de sal, la esencia de vainilla y las gotas de chocolate.

• Una vez lo tengamos todo en el bol, vamos a mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.

• Cuando lo tengamos todo bien integrado, nos engrasaremos bien las manos con aceite y vamos a ir formando bolas con la masa, las aplastaremos un poco y le añadiremos en el centro una cucharadita de crema de cacahuete. Seguidamente lo envolveremos con la masa con cuidado, para que quede dentro y aplastaremos ligeramente cuando la dejemos en la bandeja donde la vallamos a hornear.

• Repetimos este paso con el resto de la masa hasta que terminemos con toda la mezcla. NOTA: Tener en cuenta, que deberéis dejas un poco de separación entre las galletas para que no se peguen unas con las otras al hornearse.

• Una vez tengamos las galletas en la bandeja, la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Cuando estén listas, retiramos las galletas del horno y las dejamos enfriar por completo en una rejilla.