Basbusa de boniato
Ingredientes
8 raciones- 200 g. boniato
- 3 huevos
- 100 g. azúcar moreno
- 200 g. harina
- 110 g. mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 1 cucharadita canela
- Canela, azúcar glass o fondant para decorar
Pasos
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Hornea el boniato, retira la pulpa y machacala
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Engrasa un molde con mantequilla o con desmoldante e introduce en la nevera mientras preparamos el bizcocho.
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Prepara dos boles y separa las yemas de las claras. Monta con las varillas eléctricas las claras a punto de nieve y en el otro bol mezcla con las varillas las yemas con el azúcar,
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Incorpora a continuación a ls yemas la mantequilla, sigue batiendo y añade 200 g. de la pulpa del boniato y sigue mezclando.
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Empieza a añadir las claras de huevo montadas a punto de nieve, integrandolas con una espátula de silicona con movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que esté completamente integrada.
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Incorpora la harina mezclada con la levadura a cucharadas de una en una, no añadas otra hasta que ya veas que la anterior está bien mezclada.
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Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo, vierte la mezcla en el molde e introduce en el horno y cuece durante 45 minutos.
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Una vez fría se puede decorar con azúcar glass, canela o fondant