Tarta Sacher

Ingredientes

• Para el bizcocho
• 175 g Harina
• 7 Huevos
• 175 g Mantequilla
• 175 g Chocolate Fondant 70%
• 200 g Azúcar
• 1 sobre Levadura Química
• 1 Cucharada Extracto de Vainilla
• 1 Pizca Sal
• Para la cobertura
• 300 g Chocolate Fondant
• 300 g Nata para Montar
• 60 g Mantequilla
• Para el almíbar (se puede cambiar por mermelada)
• 150 g Azúcar
• 100 ml Agua
• 50 ml Ron negro

Pasos

• Cazo al fuego con agua y encima un recipiente para hacer un baño maría.Ponemos el chocolate y lo fundimos. Reservamos.

• Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

• Batimos las yemas con el azúcar y cuando estén un poco más blancas y esponjosas añaadiremos la vainilla y la mantequilla que hemos derretido. La mantequilla la incorporaremos poco a poco y después el chocolate. Batimos un poco.

• Tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos y añadiremos poco a poco, removiendo con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado.

• Añandiremos las claras y removemos hasta que quede la masa muy fina.

• Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos para que no se pegue. Y colocamos la masa.

• Precalentar el horno a 180g por arriba y abajo una vez precalentados unos 3-5 minutos metemos el molde y horneamos 35 min.

• Una vez este el bizcocho echo dejamos enfriar. Una vez enfriado partimos el bizcocho por la mitad y pintamos con el almíbar o mermelada depende tu elección.

  

• Para hacer el almíbar ponemos al fuego azúcar, el agua y cuando esté un poco denso el ron.

• Preparamos la cobertura de la tarta poniendo un cazo al fuego con la nata y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate triturado. Mezclamos hasta que esté completamente derretido y añadimos la mantequilla troceada y removemos hasta que esté integrada.

• Preparamos una bandeja con papel de hornear y ponemos la tarta encima. Pintamos con el chocolate todos los lados de la tarta y vertemos el chocolate por encima. Con una esperula acabamos de alisar.

  

• Dejaremos secar totalmente el chocolate a temperatura ambiente.