Muffins de licor de grosella con corazón de chocolate
Ingredientes
8-10 muffins- 2 huevos
- 125 de azúcar
- 150 gr harina todo uso
- 5 gr levadura en polvo tipo royal
- 1 pizca sal
- 100 ml aceite de girasol
- 100 ml licor de grosella (Cassis) o almíbar de frutos rojos
- 1 cucharita extracto de vainilla
- Bombones o chocolate o mermelada
- Para el almíbar opción sin licor
- 120 ml agua
- 120 ml azúcar
- Frutos rojos variados (congelados mejor)
Pasos
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Si no usáis licor, prepara un almíbar poniendo el azúcar con el agua y un buen puñado de frutos rojos. Llevar a ebullición y dejar a fuego medio unos minutos hasta que tenga una textura de "hilo". Lo dejas caer con una cuchara y se aprecia un hilo casi continuo. Colar y dejar enfriar.
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Pesar y preparar los ingredientes. Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
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Precalentar horno a 200 grados, arriba y abajo. Preparar los moldes para magdalenas o muffins.
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Batir los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen. Añadir la esencia de vainilla e integrar.
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Ahora con una espátula agregamos en 2 o 3 tandas, intercalando, el aceite, el licor/almíbar y la harina. Me gusta el color rosadito que le va dando el licor/almíbar