Magdalenas de naranja, pasas y coco

Las magdalenas son un bollo muy socorrido para desayunos y meriendas, y hacerlas es tan fácil como hacer un bizcocho. Además, caseras están más ricas.

Aquí te enseñamos cómo hacer magdalenas de naranja, pasas y coco para disfrutar de un desayuno diferente.

Opción 1: Magdalenas de naranja, pasas y coco

Ingredientes:

• 2 huevos
• 200 g de azúcar
• 70 g de mantequilla
• 1/3 de taza de aceite de girasol
• 1 pizca de sal
• Ralladura y zumo de 1 naranja
• 1 cucharada de ron
• 3 cucharadas de coco
• 50 g de pasas
• 150 g de harina
• 1 sobre de levadura tipo Royal

Preparación

• Rallar la piel de la naranja. Reservar.
• Batir bien los huevos con el azúcar.
• Cuando se forme una mezcla espumosa, añadir la mantequilla, el aceite, el ron, el zumo de la naranja y la harina con la levadura tamizadas. Mezclar hasta formar una mezcla homogénea.
• Añadir el coco, la ralladura de naranja y las pasas. Remover para mezclar bien.
• Dejar que la masa repose un mínimo de ½ h en la nevera.
• Precalentar el horno a 200ºC.
• Rellenar los moldes de magdalenas con la masa y hornear a 180ºC durante 10 minutos con calor por abajo y luego otros 10 minutos con calor por arriba.
• Cuando estén listas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Opción 2: Magdalenas de naranja y coco

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 vaso y ½ de zumo de naranja
• 1 vaso de aceite de girasol
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Coco rallado

Preparación:

• En un recipiente, montar las claras a punto de nieve hasta que se formen picos y al darle la vuelta al cuenco las claras no se caigan.
• Aparte, mezclar las yemas, el azúcar, el zumo, el aceite, el coco y la levadura.
• Remover con fuerza (puede ser con batidora) y añadir la harina.
• Mezclar todo hasta que se forme una mezcla homogénea.
• Incorporar a la mezcla las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
• Colocar los moldes de magdalenas en la bandeja de horno y rellenarlos con la masa hasta la mitad.
• Hornear a 180ºC por arriba y por abajo hasta que se doren.

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Opción 3: Magdalenas de naranja y uvas pasas con crema de queso

Ingredientes:

Para las magdalenas

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 50 ml de aceite
• 125 g de harina
• 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
• 50 ml de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 50 g de uvas pasas

Para la cobertura

• 100 g de mantequilla
• 250 g de queso crema
• 100 g de azúcar glas
• Colorante naranja
• Virutas de chocolate blanco

Preparación:

De las magdalenas

• Precalentar el horno a 175ºC.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que estén totalmente integrados y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
• Poner el aceite y seguir batiendo.
• Añadir la levadura tamizada, alternándola con el zumo de naranja.
• Agregar la ralladura de naranja y las uvas pasas, mezclando todo bien.
• Colocar la mezcla en los moldes de magdalenas y hornearlas durante 20 minutos a 175ºC hasta que estén listas.

De la cobertura

• Batir la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar.
• Cuando quede una mezcla homogénea y cremosa, añadir el queso crema poco a poco.
• Cuando la mezcla esté cremosa, añadir el colorante naranja. Dejar de batir cuando esté todo integrado.
• Con ayuda de una espátula, colocar la crema sobre las magdalenas frías y esparcir unas virutas de chocolate blanco por encima.