Tarta de queso horneada

Ingredientes

10/12 raciones

• Para la base:
• 200 gr galletas Digestive
• 120 gr mantequilla sin sal
• Para la tarta:
• 600 gr queso crema
• 190 gr queso fresco de vaca
• 6 huevos
• 220 gr azúcar
• 600 ml nata de montar
• Para la cobertura (opcional):
• 2 hojas gelatina
• 280 gr fruta (yo usé moras)
• 30 gr azúcar
• 1 poco agua

Pasos

• Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar. Forrar el molde con papel de horno, al menos la base para que así sea más fácil desmoldar (he usado uno de 26 cm), hacer una base con las galletas y la mantequilla y reservar en la nevera.

• Precalentar el horno a 180°

• En un bol grande echar el queso crema, el queso fresco, los huevos, el azúcar y la nata y batir todo bien con la batidora hasta que no queden grumos.

• Verter la mezcla en el molde y meter en el horno entre 50 Min y 1 hora larga, depende del horno. Yo la he dejado 1 hora y 15 min aproximadamente (pinché en el centro con el cuchillo y salía casi limpio), debe quedar casi líquida por el centro, es una tarta muy cremosa.

• Dejar reposar fuera un rato y luego en la nevera, recomiendo 12 horas mínimo en la nevera.

• Una vez reposada la tarta en la nevera, se puede comer así o hacerle una gelatina de frutas o con mermelada, sin nada ya está buena.

  

• Yo hago una cobertura con gelatina con moras silvestres.

  Hidratar las hojas de gelatina en agua fría al menos 10 min.

• Echar las moras (u otra fruta) en un cazo, con el azúcar y un poco de agua, dejar hervir y hacer como una mermelada. Una vez tengamos esto se puede dejar así y añadirle la gelatina escurrida, estando aún calentito para que se disuelva o triturar y pasar por un colador para que quede más fina, depende del gusto. Si decides colarla, añadir la gelatina una vez colada, no antes, echar encima de la tarta y dejar enfriar unas horas más y a comer.

  

• También podéis decorarla con nata montada con un poco de azúcar glass. Para montar la nata es importante saber estar fría, si no es muy difícil que monte.