Brownie cheesecake con caramelo

No has llegado al cielo. Solo queremos que conozcas el sabor que debe tener la gloria: brownie cheesecake con caramelo. Una receta un poco compleja, no te vamos a mentir, pero con un resultado que bien vale la pena el esfuerzo y el tiempo dedicado.

Este brownie cheesecake con caramelo es un postre híbrido y sin lugar a dudas, delicioso. Sus ingredientes principales son el chocolate, caramelo y queso crema. Pero como siempre te decimos, tu creatividad es el límite, así que no dudes en incorporar ingredientes que lleven esta receta a otro nivel.

Con el brownie cheesecake con caramelo debes prestar atención sobre todo al montaje y la presentación. Si sigues estos consejos no tendrás problemas a la hora de prepararlo.

Receta para hacer brownie cheesecake con caramelo

Ingredientes:

Para el brownie:

• 100 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 100 gramos de harina para repostería
• 60 g de cobertura de chocolate oscuro
• 150 gramos de azúcar
• 50 gramos de nueces

Para la cheesecake:

• 200 gramos de queso crema tipo Philadelphia
• 2 huevos
• Una taza de azúcar granulada
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharadita de vainilla
• Sirope de caramelo

Cómo hacer un brownie cheesecake con caramelo:

• Comenzamos por disponer todos los ingredientes en una mesa, a la mano, para ahorrarnos tiempo y evitar desordenar lo más posible el espacio.
• La base de brownie es lo primero que haremos. Para ello, tomaremos la mantequilla y la derretimos en el microondas o al baño María.
• En un bol, añadimos los 150 gramos de azúcar junto con la mantequilla derretida. Batimos con ayuda de una batidora eléctrica a alta velocidad, hasta que estén bien integrados.
• Ahora, uno por uno, colocamos los dos huevos, sin dejar de batir.
• Seguidamente, tamizamos los 100 gramos de harina para repostería. Continuamos batiendo con la batidora eléctrica, uniendo todos los ingredientes.
• Llevamos el chocolate al microondas por unos segundos o al baño María para que derrita.
• Agregamos el chocolate derretido a la mezcla. Unimos con una cuchara de madera, de forma manual.
• Por último, añadimos los trozos de nueces.
• Preparamos un molde, preferiblemente redondo y desmontable, de aproximadamente 25 centímetros. Colocamos la mezcla de brownie que debe tener un espesor de un centímetro, ya que se trata de la plantilla o base del cheesecake.
• Llevamos al horno precalentado a 175 ºC hasta que el bizcocho tenga la mitad del tiempo de horneado. Es decir, 15 minutos.
• Mientras el brownie se hornea, elaboramos la cheesecake. Colocamos el queso crema que debe estar a temperatura ambiente en un recipiente, batimos hasta que esté cremoso.
• Añadimos uno a uno los dos huevos, seguimos batiendo.
• Incorporamos el azúcar y la vainilla. Batiendo a alta velocidad. Por último, ponemos las tres cucharadas de almidón de maíz.
• Si deseas puedes agregar también ½ taza de leche condensada. El resultado es maravilloso.
• Ahora, agregamos esta mezcla sobre el bizcocho de brownie y llevamos al horno nuevamente por 20 minutos, hasta que cuaje.
• Retiramos del horno, dejamos reposar y luego desmontamos la cheesecake.
• Para decorar hacemos hilos desordenados y en cantidad generosa de sirope de caramelo.

Consejos adicionales:

• El paso de la torta brownie puedes ahorrártelo si compras cuatro brownies en el supermercado, los desmigajas y mezclas con 100 gramos de mantequilla. Haces la base con esta masa y luego añades la mezcla de cheesecake. Llevas todo al horno durante 40 minutos aproximadamente.
• Podrías también colocar dulce de leche entre el brownie y el cheesecake y decorar con hilos de sirope de chocolate y caramelo.
• Deja reposar el brownie cheesecake con caramelo antes de servir.