Sorbete de fresas con merengue
Ingredientes
4 raciones- 1 KG. FRESAS
- 1/4 DE L AGUA
- 1 LIMÓN
- 2 CLARAS DE HUEVO
Pasos
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SE LAVAN LAS FRESAS QUITÁNDOLES LOS CABITOS, SE RESERVAN UNAS POCAS PARA LA DECORACIÓN; EL RESTO SE PONE EN UNA BOLSA Y SE APLASTAN CON UN PISAPURÉS, SE PONE EN UN RECIPIENTE A FUEGO MUY BAJO.
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EL AGUA CON EL AZÚCAR PARA PREPARAR UN ALMÍBAR, DEJÁNDOLO HASTA QUE ESPESE BASTANTE. SE RETIRA DEL FUEGO Y SE DEJA ENFRIAR. ENTONCES SE AÑADE AL PURÉ DE FRESAS JUNTO CON EL ZUMO DEL LIMÓN.
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SE BATEN LAS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE A BAÑO MARÍA HASTA CONSEGUIR UNA CREMA BIEN CONSISTENTE, SE INCORPORA ESTE MERENGUE AL RESTO DE LA PREPARACIÓN, MEZCLÁNDOLO SUAVEMENTE.
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SE VIERTE LA PREPARACIÓN EN UNA SORBETERA REMOVIÉNDOLA CADA 1/2 HORA PARA QUE CUAJE, SE PRESENTA EL SORBETE EN COPAS DE CRISTAL ALTAS, ENFRIADAS DE ANTEMANO.
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CON DOS CUCHARADAS SE FORMAN DOS BOLITAS DE SORBETE DENTRO DE LAS COPAS, QUE SE DECORAN CON LAS FRESAS QUE HABÍAMOS RESERVADO .