Brazo de gitano relleno de crema de castañas

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 120 gr. harina
• 110 gr. azúcar
• 1/2 sobre levadura
• 1 pizca sal 4 huevos separadas las yemas de las claras
• Para la crema:
• 1 bote crema de castañas (la mía La Vieja Fábrica de 350 gr.)
• 1 brick nata para montar (200 ml.)

Pasos

• Empezamos con la crema para que repose un poco. Montamos la nata que debe de estar muy fría y añadimos con movimientos envolventes la crema de castañas. Guardamos en la nevera mientras preparamos el bizcocho.

• Montamos las claras con una pizca de sal, seguidamente vamos añadiendo las yemas una a una ligándolas bien con las claras. Vamos incorporando el azúcar y a continuación la harina y la levadura tamizadas. Volcamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y metemos al horno precalentado a unos 180º hasta que el bizcocho empiece a dorarse. En mi caso fueron apenas 8 minutos.

• Sacamos la bandeja, dejamos templar solo un momento y con ayudas del mismo papel vamos doblando la placa de bizcocho. Dejamos que enfríe casi del todo. Desdoblamos con cuidado y volcamos toda nuestra crema en el bizcocho extendiéndolo bien. Volvemos a enrollar y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro.

• Decoramos al gusto, yo opté por rallarle un poco de chocolate negro y adornar con unos frutos rojos de lata, unos palos de canela y una ramita de hierbabuena.