Arrollado de pionono con crema de pollo, morrones, huevos y

Ingredientes

12 raciones

• Para el pionono
• 6 huevos
• 100 gr azúcar
• 100 gr harina leudante
• Para la crema de pollo
• 1 pechuga de pollo hervida
• 1 pimiento morrón de lata
• 1 chorrito del líquido de la lata de morrones
• 6 aceitunas verdes sin carozo
• 3 cdas mayonesa
• 1 cdts mostaza
• a gusto Pimienta
• a gusto Sal
• Para la decoración
• 1 puñado lechuga iceberg
• 1 cda alcaparras
• 3 cdas colmadas de mayonesa
• 1 huevo duro
• 1 pimiento morrón de lata
• 1 pizca sal

Pasos

• Para elaborar la crema de pollo, cortar en trocitos pequeños la pechuga de pollo hervida y fría. Colocarla en un recipiente apto para triturar.

• Añadir el pimiento morrón picado con su líquido, las olivas picadas, sal y pimienta a gusto. Agregar la mayonesa, la mostaza y triturar los ingredientes hasta que se forme una crema. Reservar en la nevera. Reservar en la nevera.

• Para elaborar el pionono, separar las claras de la yemas y colocarlas en distintos boles. Añadir el azúcar a las yemas y batir con batidora eléctrica hasta que la preparación adopte color claro.

• Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar suavemente con espátula hasta que se integren ambas preparaciones (mezclar, no batir).

  

• Incorporar de a poco la harina y mezclar suavemente. Reservar.

  

• Disponer papel manteca sobre una placa o asadera. Verter la masa de manera pareja y hornearla a fuego moderado (180º C) entre 10 y 15 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

  

• Cubrir el bizcocho con la crema de pollo esparciéndola bien y enrrollarlo. Ir quitando el papel a medida que se va enrrollando el pionono.

  

• Disponer el arrollado en una bandeja adecuada y untarlo con una fina capa de mayonesa.

  

• Adornar el arrollado con estrellas de pimientos morrones cortadas con cortapastas de galletas. Espolvorearlo con huevo duro pisado con tenedor y acompañarlo con lechuga cortada en trocitos medianos colocada a sus costados. Salar ligeramente la lechuga y sobre ella esparcir las alcaparras. Enfriarlo en la nevera hasta el momento de servir.