Pionono arrollado con crema de maíz dulce

Ingredientes

12 raciones

• 6 huevos
• 100 g harina de fuerza (leudante)
• 100 g azúcar
• 450 g (pack de 3 latas) maíz dulce
• 1 morrón asado de lata
• 10 aceitunas verdes sin carozo
• 3 cdas colmadas mayonesa
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 2 huevos duros

Pasos

• En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden con textura espumosa. Añadir las claras batidas a punto nieve. Mezclar con espátula haciendo movimientos envolventes. Agregar la harina y mezclar de igual manera. Verter la preparación en asadera forrada con papel vegetal.

  

• Hornearla a temperatura moderada (180º C) unos 15 minutos aproximadamente. Retirar la asadera del horno y dejar enfriar el pionono a temperatura ambiente.

  

• Escurrir el maíz de las latas y colocarlo en un bol. Triturarlo hasta obtener una crema. Añadirle la mitad del morrón y tres aceitunas, ambos ingredientes picados. Salpimentar y mezclar bien con espátula o cuchara de madera.

  

• Untar con la mitad de mayonesa el pionono. Esparcir por encima toda la crema de maíz, de manera pareja. Enrrollar el pionono cuidadosamente a medida que se lo va despegando del papel vegetal. Colocarlo sobre una bandeja adecuada y cubrirlo con la mayonesa restante.

  

• Adornarlo con las aceitunas, el resto de pimiento cortado en tiras y los huevos duros pisados con tenedor.

  

• Conservarlo en la nevera hasta el momento de cortarlo.