Xuxos de crema

Ingredientes

6 raciones

• - 12 panecillos de leche
• - Azúcar
• - Canela
• - Aceite para freir
• (Para la crema pastelera)
• - 1 vaina de vainilla
• - 1 huevo grande
• - 7 yemas
• - 150 grs. de azúcar
• - 75 grs. de harina
• - 1 cucharada de mantequilla
• - 1 litro de leche entera

Pasos

• Bueno lo primero de todo es hacer la crema pastelera.. aunque recordad que como os he dicho antes siempre tenéis la opción de hacerla con un sobre de flan y sólo tendréis que seguir las instrucciones del sobre… pero si queréis aprender a hacerla aquí vamos..

• Lo primero es poner la leche con la vaina de vainilla al fuego y dejar hervir.. Una vez que hierva la retiramos y la dejamos templar. Aparte ponemos el azúcar con la harina.. echamos un poquitín de leche templada.. solo para bañarla un poco y le añadimos el huevo y las yemas.

• Una vez que tenemos hecha la mezcla .. vamos añadiendo poco a poco la leche que habíamos hervido con la vainilla.. y la volvemos a poner al fuego sin parar de remover hasta que espese.. Es muy importante que no paremos de mover porque sino se nos pegará y luego saldrá el sabor a quemado y nos estropeará la receta.

• Una vez que espese, la dejamos enfriar y la pasamos a la nevera. añadiendo la mantequilla por encima como formando una capa.

• Una vez que tenemos la crema fria.. vamos a ir rellenando los panecillos.. Es muy importante que esté fría porque sino se nos rompen los panecillos y no nos sale la receta.. así que podemos hacer la crema pastelera de un día para otro.

• Cortamos los panecillos por el medio y vamos rellenándolos uno a uno, y los cerramos.. Cuando estén todos rellenos, batimos el huevo y los vamos pasando uno a uno por el.

• En una sartén ponemos aceite, y cuando esté caliente los vamos friendo con cuidado que no se quemen. Ya sólo tenemos que sacarlos y ponerlos en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite .

• En un plato echamos azúcar y canela y lo mezclamos. Ahora vamos pasando los panecillos por la mezcla cuando estén templados para que se les pegue y no se les caiga.