Merluza al vapor con crema de calçots. Receta 5*

Ingredientes

2 raciones

Limpiar los calçots
Ponerlos a cocer 30' en una olla con un dedo de agua y una pizca de sal.
Trocear los lomos
Pelar y trocear la manzana. Poner en el vaso de la batidora la manzana, 4 calçots hervidos, un chorreón de salsa de soja y un chorreón de nata líquida. Triturar y reservar.
Sacar los calçots del agua de su cocción y colocar los trozos de a merluza.
Calentar y cuando comience a aparecer unas pequeñas burbujas, dar la vuelta a los trozos y apagar el fuego. Retirar la cazuela. Dejar tapada 5'.
Podemos servir la crea de calçots como aperitivo con un poco de cebolla frita y unas gotas de aceite.
Montar el plato: Colocar los lomos de merluza, cubrir con la crema, encima la cebolla frita. Al fondo del plato colocar una línea de mostaza de frambuesa y un calçot en vinagreta de ajo y perejil.
Que aproveche.