Panna cotta con gelatina de zumo natural de granada

Ingredientes

• Ingredientes para la Panna cotta
• 1 litro nata para montar
• 100 g azúcar glass (podemos sustituir unos 20 gramos por azúcar avainillado)
• 1 vaina vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La piel de un limón (solo la parte amarilla)
• 4 hojas gelatina sabor neutro (o su equivalente en polvo)
• Ingredientes para la Gelatina de granada
• 300 ml zumo natural de granada
• 3 cucharadas azúcar
• 3 hojas gelatina
• 1 cucharada zumo de limón
• Unos pocos granos de granada para decorar (opcional)

Pasos

• Elaboración de la panna cotta

  Si la gelatina es en láminas la hidratamos poniendo las láminas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos. Y si vamos a emplear gelatina en polvo, la disolvemos en 4 cucharadas de nata.

  En un cazo, echamos la nata, el azúcar, la vaina de vainilla qué previamente habremos abierto longitudinalmente o el extracto de vainilla y la piel del limón. Lo dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

  

• Cuando hierva lo retiramos del fuego y quitamos la piel del limón. Añadimos las hojas de gelatina escurridas o bien la gelatina en polvo que hemos disuelto con un poco nata. Damos vueltas con una cuchara de madera para que se mezcle bien la gelatina con la nata.

• Echamos la mezcla en el molde o vasitos individuales qué vayamos a emplear y lo dejamos en el frigorífico mínimo 3 o 4 horas. También se puede preparar el día anterior.

  Pasado este tiempo, la panna cotta habrá adquirido la consistencia necesaria y si la hemos hecho en vasitos individuales ya le podríamos echar por encima el coulis.

• Elaboración de la gelatina de granada

  En un plato hondo ponemos a hidratar las hojas de gelatina cubriéndolas con agua unos 10 minutos.

  En un cazo ponemos el zumo natural de granada, el azúcar y el limón. Lo ponemos a fuego medio mientras removemos y cuando comience a hervir. Retiramos del fuego e inmediatamente añadimos las hojas de gelatina que habremos escurrido previamente y damos vueltas con una espátula de silicona hasta que esté completamente disuelta la gelatina.

• Dejamos atemperar unos 15 minutos la gelatina, removemos de nuevo y la echamos con cuidado sobre los vasitos donde hemos preparado la panna cotta. Opcionalmente podemos decorar con unos granitos de granada.

  Volvemos a poner los vasitos en el frigorífico y dejamos que la gelatina se cuaje un mínimo de 4 horas. Siendo aún mejor si lo preparamos el día anterior.

  Sacamos de la nevera y a disfrutar.