Panna cotta de parmesano y mermelada de tomate

Ingredientes

4 raciones

• 100 gr mermelada de tomate
• 70 gr queso parmesano rallado muy fino
• 125 ml leche semi desnatada
• 125 ml nata para cocinar
• 1 lámina de gelatina
• Pimienta
• Sal

Pasos

• Comenzamos poniendo en chupitos o vasitos de cristal una capa de mermelada de tomate. Reservamos.

  

• En un cazo ponemos la nata, la leche y el queso parmesano. Llevamos al fuego y mezclamos con ayuda de unas varillas hasta que el queso se integre bien. Dejamos que levante hervor.

  

• Cuando esté hirviendo, apartamos del fuego y añadimos la lámina de gelatina que previamente habremos puesto a remojo en agua muy fría. Mezclamos bien para que se integre la gelatina.

  

• Salpimentamos ligeramente.

  

• Colamos la mezcla resultante y la vertemos en los vasitos, con mucho cuidado de no levantar la mermelada de tomate.

• Dejamos reposar un mínimo de 3 horas en el frigorífico para que cuaje perfectamente la panna cotta.

• Servimos bien fresquito.