Panna cotta light

Ingredientes

2 raciones

• Para 2 o 3 vasitos:
• 250 gr queso batido 0%
• Edulcorante líquido
• 50 ml leche desnatada
• 2 hojas gelatina neutra
• Mermelada sin azúcar (de cualquier sabor, yo he utilizado de fresa)
• Fruta para decorar (fresas, fambruesas, frutas del bosque...)

Pasos

• En agua fría hidratamos las hojas de gelatina durante unos 5min.

• Mientras, calentamos la leche fuego medio. Cuando empiece a hervir, retiramos.

• Una vez hidratada la gelatina, escurrimos eliminando el exceso de agua.

• Incorporamos la gelatina escurrida al cazo de la leche y removemos hasta que se deshaga (para que deshaga bien la leche tiene que estar caliente; si vemos que la gelatina no se disuelve bien podemos ponerla a calentar de nuevo)

• Añadimos edulcorante al gusto (en mi caso 4 cucharaditas).

• Esta mezcla la añadimos al queso batido y removemos bien.

• Rellenamos los vasitos, y encima ponemos una capa de mermelada y fruta al gusto.

• Lo ideal es dejarlo en la nevera toda la noche. Si no es posible, mínimo unas 3 horas.

• NOTA: En vez de mermelada podemos triturar unas frambuesas hasta conseguir un puré y echarle una cucharadita de edulcorante.