Panna cotta de turrón de Jijona

Ingredientes

6 raciones

• 5 gramos hojas de gelatina
• 350 gramos nata líquida 35% M.G
• 150 gramos leche
• 40 gramos azúcar
• 300 gramos turrón de Jijona

Pasos

• Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se rehidraten, dependiendo del fabricante, estos 5 gramos pueden equivaler a unas 3 o 4 hojas. En cinco minutos estarán rehidratadas y se podrán escurrir.

• Pon en un cazo la nata, la leche y el azúcar, lleva el cazo al fuego y mezcla con las varillas mientras va cogiendo temperatura para que el azúcar se disuelva, y después mueve de vez en cuando hasta que los lácteos entren en ebullición.

• Mientras tanto, trocea el turrón de Jijona, y cuando la nata rompa a hervir, retírala del fuego. Bate con las varillas hasta que se disuelva y si prefieres una panna cotta más fina, pasa la preparación por la batidora eléctrica.

• Una vez disuelto el turrón incorpora las hojas de gelatina bien escurridas que se fundirán y se integrarán con el calor de la nata. Deja reposar unos minutos para evitar que tenga muchas burbujas, sobre todo si has batido con la batidora.

• Vierte la panna cotta de turrón en los moldes elegidos.

• Deja enfriar la panna cotta a temperatura ambiente, una vez fría introdúcela en el frigorífico y deja reposar al menos cuatro horas. También puedes dejar la panna cotta en el frigorífico hasta el día siguiente, tápala para que no esté en contacto directo con el frío.

• Desmolda la panna cotta de turrón de Jijona y preséntala en los platos de postre, puedes decorar con unas virutas de chocolate y unas almendras caramelizadas. ¡Buen provecho!