Helado de leche merengada

Ingredientes

1 litro de helado

• 200 ml nata líquida
• 900 ml leche entera
• 1 palo canela
• Corteza de un limón (solo lo amarillo)
• 200 gr azúcar
• 4 claras de huevo
• Canela en polvo para decorar

Pasos

• Poner una cazuela al fuego con la leche, la nata líquida, el palo de canela, las cáscaras de limón y 150 gr de azúcar.

  

• Ponerlo a fuego medio alto y esperar a que hierva y en este momento, la retiramos y lo tapamos que se infusione y se enfríe.

• Colamos esta mezcla para quitar la canela y la corteza de limón

• Mientras se enfría ponemos a punto de nieve las claras a las cuales cuando empiecen espesar, le echaremos los 50 gr de azúcar que nos quedaba y continuamos con la máquina hasta que nos queden bien montadas. (La reservamos)

  

• Una vez fría nuestra leche, vamos echando nuestras claras montadas y mezclándolo con movimientos envolventes hasta terminar todas.

  

• Hecho esto y una vez bien mezclado, lo ponemos en un bol o tapear y lo metemos al congelador

• Cada hora lo sacamos y lo revolvemos para romper los hielos

• Esto lo haremos tres veces y luego lo dejaremos Oda la noche y al día siguiente estará listo para COMER y lo decoraremos con un poco de canela molida

• Si solamente lo metéis al congelador 1 hora, lo podréis tomar como batido.