Tarta de queso Lotus fría
Ingredientes
10 raciones- Crema galletas lotus
- 186 g galletas lotus
- 80 g chocolate blanco
- 150 ml leche entera
- 30 g azúcar glass
- 30 g miel
- 1 cucharadita canela en polvo
- Base
- 150 g galletas lotus
- 100 g galletas maría
- 120 g mantequilla
- Relleno
- 240 g nata montar
- 200 g mascarpone
- 365 g queso de untar
- 85 g azúcar glass
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 200 g crema galletas lotus
- 70 ml agua
- 14 g gelatina en polvo
- Cobertura
- 200 g crema de galletas lotus
- 3-4 galletas lotus
Pasos
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Picamos las galletas, el chocolate blanco y mezclamos.
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Una vez bien picada la galleta, apartamos. Ahora ponemos en un cazo le leche, miel, azúcar y canela. Removemos y apartamos antes de que empiece a hervir.
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Se lo echamos a las galletas trituradas.
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Preparamos la base. Picamos las galletas. Derretimos la mantequilla y mezclamos.
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Una vez bien mezclado lo echamos a un molde de 23 cm aprox y aplastamos bien la mezcla. Metemos al frigo.
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Preparamos el relleno. Mezclamos la gelatina con el agua y reservamos.
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Montamos la nata y echamos el azúcar mezclando 30 seg más. Le incorporamos el queso y mezclamos.
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Una vez bien mezclado le echamos la crema de galletas, esencia de vainilla y mezclamos. Por último la gelatina que teníamos reservada le damos 20 seg a 180 en el microondas y derretimos. Echamos la mitad de la gelatina a la mezcla del relleno, mezclamos, y terminamos echando el resto de gelatina, mezclando muy bien. Lo echamos al molde encima de la base de galletas, extendemos bien y lo metemos al congelador 30 min.
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Hacemos la cobertura. Sacamos la tarta del congelador, calentamos en el microondas la crema de galletas para que se quede más fluida y se la echamos encima del relleno, extendiéndolo muy bien. Metemos al frigo. Podemos desmontarla a partir de las 6h.
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Pasadas las 6 h le pasamos un cuchillo por la orilla para despegarla del molde. Una vez pasado el cuchillo ya podemos abrir el molde. Le echamos la galleta molida por encima y lista para comer!!