Tarta de queso Lotus fría

Ingredientes

10 raciones

• Crema galletas lotus
• 186 g galletas lotus
• 80 g chocolate blanco
• 150 ml leche entera
• 30 g azúcar glass
• 30 g miel
• 1 cucharadita canela en polvo
• Base
• 150 g galletas lotus
• 100 g galletas maría
• 120 g mantequilla
• Relleno
• 240 g nata montar
• 200 g mascarpone
• 365 g queso de untar
• 85 g azúcar glass
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 200 g crema galletas lotus
• 70 ml agua
• 14 g gelatina en polvo
• Cobertura
• 200 g crema de galletas lotus
• 3-4 galletas lotus

Pasos

• Picamos las galletas, el chocolate blanco y mezclamos.

  

• Una vez bien picada la galleta, apartamos. Ahora ponemos en un cazo le leche, miel, azúcar y canela. Removemos y apartamos antes de que empiece a hervir.

  

• Se lo echamos a las galletas trituradas.

  

• Preparamos la base. Picamos las galletas. Derretimos la mantequilla y mezclamos.

  

• Una vez bien mezclado lo echamos a un molde de 23 cm aprox y aplastamos bien la mezcla. Metemos al frigo.

  

• Preparamos el relleno. Mezclamos la gelatina con el agua y reservamos.

  

• Montamos la nata y echamos el azúcar mezclando 30 seg más. Le incorporamos el queso y mezclamos.

  

• Una vez bien mezclado le echamos la crema de galletas, esencia de vainilla y mezclamos. Por último la gelatina que teníamos reservada le damos 20 seg a 180 en el microondas y derretimos. Echamos la mitad de la gelatina a la mezcla del relleno, mezclamos, y terminamos echando el resto de gelatina, mezclando muy bien. Lo echamos al molde encima de la base de galletas, extendemos bien y lo metemos al congelador 30 min.

  

• Hacemos la cobertura. Sacamos la tarta del congelador, calentamos en el microondas la crema de galletas para que se quede más fluida y se la echamos encima del relleno, extendiéndolo muy bien. Metemos al frigo. Podemos desmontarla a partir de las 6h.

  

• Pasadas las 6 h le pasamos un cuchillo por la orilla para despegarla del molde. Una vez pasado el cuchillo ya podemos abrir el molde. Le echamos la galleta molida por encima y lista para comer!!