Arroz con leche (de la bisabuela Amadora) —cremoso y suave—

Ingredientes

5 Raciones

• 1 l Leche
• 250 g Arroz tipo bomba
• 70 g Azúcar
• 1 Limón (la piel)
• 1 Canela en rama
• Canela en polvo

Pasos

• En una olla, con abundante agua, hervimos el arroz durante unos 10 minutos, lo escurrimos y lo reservamos, de este modo quedará meloso y suave, al soltar el almidón; aunque sé que este paso se podría omitir, colando el arroz crudo por abundante agua, hasta que esta salga transparente.

• En otra olla, y a fuego lento, ponemos la leche con la rama de canela, el azúcar y la piel del limón (sólo la parte amarilla, que la parte blanca, amarga la receta). Lo removemos de manera continuada para que no se pegue y se integren los sabores.

• Cuando la leche rompa a hervir, le añadimos el arroz, y lo dejamos a fuego lento durante 15 minutos.

  

• Transcurrido ese tiempo, sólo tenemos que emplatar, espolvorear con canela en polvo y dejarlo enfriar en la nevera.