Tartar de aguacate, tomate y manzana
Ingredientes
2 raciones- 2 aguacates maduros
- 8 tomates cherry
- 1 manzana Granny Smith, al ser ácida, es la que mejor combina
- 1 limón
- Cebollino fresco
- 1 cucharada Vinagre balsámico de Módena
- 1 cucharada Aceite de Oliva Virgen Extra
- sal rosa
- 1 cucharadita mostaza de Dijón
- pimienta
Pasos
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Pelar el aguacate y cortar en dados pequeños. Cortar igual los tomates y por último pelar y cortar la manzana. Con unas tijeras, cortar el cebollino y mezclar todo bien.
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En un cuenco, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, unas gotas de limón (no demasiado), ralladura de medio limón, sal y pimienta. Cuando tengamos bien integrados todos los ingredientes de la vinagreta, vertemos sobre el tartar y mezclamos. Con la ayuda de un molde o cortapastas redondo, rellenamos con la mezcla y aplastamos ligeramente para compactar.
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Con cuidado, quitar el molde, decorar con unas ramitas de cebollino y tomate y unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra.