Carpaccio de mandarina en almíbar

Ingredientes

3 raciones

• 3 mandarinas
• 4 vasos agua
• 2 vasos azúcar
• 4 clavos de olor
• 1 pizca pimienta negra molida
• 3 ó 4 cerezas en almíbar para la decoración

Pasos

• Lavar bien las mandarinas, secarlas y cortarlas en finas rodajas sin quitarles la cáscara.

  

• Disponer las rodajas en una sartén grande, espolvorearlas con azúcar y cubrirlas con el agua.

  

• Añadir el clavo de olor y salpimentar.

• Cocinar a fuego fuerte hasta que comience el agua a hervir y luego continuar cocinando a fuego lento hasta que el agua se haya reducido a la mitad formándose un almíbar ligeramente espeso.

• Colocar las rodajas de mandarinas en un bol o fuente adecuada cubiertas de almíbar.

  

• Dejar enfriar y decorar con rodajas finas de cerezas escurridas de su almíbar.