Carpaccio de tomate y bacalao con guacamole

Ingredientes

1 ración

Escurrir el bacalao en un colador, para que suelte el agua
A continuación, quitar la piel si tiene, quitar las espinas y secar en papel de cocina
Una vez secado, cortar en lonchas y depositar en un bol
Regar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y moler un poco de pimienta en grano
Mezclar con cuidado, tapar el bol con film transparente de cocina y dejar en maceración unas tres horas dentro del frigorífico.
Cuando vayamos a hacer la ensalada, lavar los tomates y cortar en lonchas finas. Colocar en un plato de forma decorativa.
Sazonar, regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y espolvorear un poco de orégano por encima.
Sacar el bol con el bacalao de la nevera y colocar trozos del bacalao encima de cada trozo del carpaccio de tomate.
Echar parte del jugo de la maceración por encima y espolvorear con un poco de orégano por encima.
Si se desea acompañar con guacamole (yo lo recomiendo) se puede hacer casero o comprarlo en el supermercado. En mi recetario pueden encontrar alguna receta de guacamole.
Poner un cordón de guacamole alrededor del carpaccio y ya se puede servir.