Carpaccio de vitello (ternera)

Ingredientes

2 raciones

Habitualmente lo que suelo hacer es encargar a mi carnicero que me prepare unas lonchas de solomillo de ternera, él las congela y las corta con la máquina de cortar fiambres, las envasa al vacío, me las llevo y las consumo rápidamente, no es conveniente dejarlas tiempo, deben comerse frescas, las saco del envase y dejó unos minutos para que reposen
Pasado el breve espacio de tiempo ya podemos ir distribuyéndo las lonchas en el plato en el que serviremos, salamos
Con la ayuda de un pelador podemos ir haciendo lascas de parmesano, tantas como nos guste
Las distribuimos por toda la superficie
Preparamos las alcaparras, vienen en bote y cuando las sacamos están húmedas del caldo que las acompaña, es conveniente secarlas antes de ponerlas
Exprimimos medio limón por encima ayudará a que la carne se cueza, distribuimos también las alcaparras y regamos con el aceite
Me gusta tener siempre frutos secos naturales, las abro con la ayuda del almirez del mortero y dejamos las nueces libres de cáscara y pieles
Las distribuimos al gusto
Si tenemos algunas ramas de romero las deshojamos
Las cuales también repartimos por encima, regamos de nuevo con un hilo de aceite y ya damos buena cuenta de él, el disfrute está garantizado