Ceviche de Calamar Picante!

Ingredientes

• 1 kg calamar (fresco)
• 8 limones (calcular)
• Hojas culantro (cantidad a gusto)
• Hojas apio (cantidad a gusto)
• 2 ajíes limo
• 2 ajíes amarillo
• 1/2 cebolla (blanca roja)
• 1 trozo kión
• 2 dientes ajos
• Caldito de pescado chilcano (calcular)
• Choclo
• Camote
• Lechuga

Pasos

• Limpiar el calamar, luego cocinar por cinco minutos para que suavice un poco > luego cortar en cubos para el ceviche y salpimentar, reservar > aparte alistamos todo lo necesario para un buen ceviche > como el apio, los ajíes, culantro, kión limón > los limones hay que conservarlos bien frescos > mientra no usamos reservarlo en la heladera <hasta exprimir su jugo.

  

• Para acompañar > lo clásico choclo y camote, cocinar y reservar > continuamos con la preparación del ceviche > picamos el apio, ajíes, culantro, kión, ajos agregar al calamar y revolver bien para que se mezclen los sabores > cuando todo esté bien integrado agregar el jugo del limón por todo nuestro preparado, verificar sal, si tuvieran caldito de pescado agregarle por cucharadas calculando.

  

• Cuando todo esté bien integrado para finalizar agregamos la cebolla > la cebolla tiene que estar con anticipación ya cortada en plumas en agua fresca para conservar su crocancia >> yo le agregué la cebolla roja y un poco de la blanca como tenía poco > pero generalmente es una cebolla de su elección, servimos el ceviche de calamar lo acompaño con camote y choclo > y lechuga > si te gusta bien picante > le agregas más > a disfrutar >