Rollitos de pepino y ceviche

Ingredientes

4 raciones

• 1 tomate
• 1 cebolla morada
• 1 lima
• ½ naranja
• Cilantro
• Tabasco
• 1 filete de lubina limpio de espinas y piel
• Sal
• 1/2 Mango
• 1 Zanahoria
• Salsa de soja

Pasos

• Cortar a lo largo el pepino en láminas finas sin quitarle la piel.
  Cortar la lubina en daditos.
  Cortar la cebolla en juliana fina.

• Picar el cilantro.
  Hacer el ceviche con el zumo de la lima y de la 1/2 naranja, unas gotas de tabasco, cilantro picado, la carne de un tomate en concasse, la cebolla en juliana fina, la lubina en daditos y sal. Dejar reposar 10 minutos.

• Montar los rollitos poniendo en el centro de las láminas de pepino una porción de ceviche y enrollarlos. También se pueden hacer paquetitos.
  Adornar el plato con cuadraditos de mango y zanahoria. Podemos salsear el plato con unas gotas de salsa de soja mezclada con un poco del jugo del ceviche o servirlo en un cuenco aparte.

• Este plato se tiene que hacer y servir solo hacerlo para que todos los ingredientes no pierdan su textura y sabor.