Huevos rellenos de atún y lactonesa de anacardos
Ingredientes
4 raciones.- 8 huevos
- 2 latas atún con tomate
- Sal
- 1 bote pequeño pimientos del piquillo
- Hojas lechuga
- Lactonesa.........
- 2 tazas café de aceite de girasol
- 1 taza leche
- Sal
- 5 anacardos
Pasos
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Ponemos a cocer los huevos unos 8 minutos desde que cueza el agua. Pelamos y partimos por la mitad, sacamos el interior del huevo y mezclamos con el atún. Dejamos una mezcla homogénea. Rellenamos los huevos.
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En un vaso de batidora ponemos los ingredientes de la lactonesa, aceite, anacardos, leche, y una pizca de sal. Empezamos a batir sin mover la batidora hasta que se empiece a cuajar por el fondo, a continuación movemos poco a poco hacia arriba y abajo hasta cuajar del todo.
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Emplatamos con la lechuga los huevos rellenos, pimiento del piquillo y lactonesa. Y buen provecho.