Sopa fría de remolacha con yogur y pepino

Ingredientes

4 raciones

• 4 yogures (yo los utilizo desnatados) naturales
• 2 pepinos
• 1 remolacha cocida
• 1 diente ajo
• 1 manzana de Golden
• 1 bote espárragos blancos mediano
• 1 buena raja de melón
• 30 g. pan integral
• 1 ramita perejil
• sal (he utilizado muy poca)
• pimienta
• 2 hojas menta fresca
• 2 cdas aceite oliva virgen
• 1 ramita menta para decorar

Pasos

• En un recipiente hondo se baten todos los ingredientes, se rectifica de sal si lo considerais oportuno.

• Se vuelca la mezcla en una sopera y se deja unas horas en el frigorifico, adornamos con una ramita de menta fresca.