Sopa fría de tomates, melón y requesón

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg tomates bien maduros sin piel ni pepitas
• 2 huevos duros
• 100 gr requesón o ricotta
• 1 yogur griego sin azúcar
• 150 gr melón cantalupo, el de color naranja por dentro
• 1 pera grande madura
• 6 cdas aceite de oliva virgen
• 2 cdas aceto balsámico

Pasos

• Pelar los huevos duros y trocearlos. Pelar y trocear el melón reservando unas trocitos para adornar. Hacer lo mismo con la pera meter todo en un robot de cocina o batidora. Triturar y añadir el requesón, el aceite, el yogur y el aceto. Mezclar bien.

• Debe quedar una mezcla muy homogénea.

• Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Colocar en platos y adornar a gusto.