Inchicapi de Menudencia

Ingredientes

3 porciones

• 1/4 kg maní
• 2 escabeches entero
• 2 dientes ajos
• 1.5 litros agua
• 1/4 kg hígado de pollo
• 1/4 kg patas de pollo
• al gusto sal
• al gusto pimienta
• al gusto comino
• 1/4 papa
• 1 cucharada palillo

Pasos

• Tostar el maní pelado, junto al escabeche(cortado en tiras) solo por unos minutos, mover para no dejar que se queme.

• Una vez tostado el maní, vertir en la licuadora junto al escabeche y el ajos, luego licuarlo con 1/2 de litro de agua hervida.

• Verter en una olla las patitas y el hígado y añadir un litro de agua y luego vertir la mezcla licuada; agregar sal, pimienta y comino al gusto y la cucharada de palillo, poner a fuego medio.

  

• Agregar la papa picada y dejar hervir aproximadamente una hora a fin de que el maní se pueda cocer.

  

• Se piede servir acompañado de plátano verde hervido.