Ajiaco peruano
Ingredientes
4 raciones- 1/2 taza aceite
- 1 cebolla grande
- 2 dientes ajo
- 2 cdas aji amarillo molido
- 1 cdts paprika
- 1 kg papa blanca sancochada
- 1 cubito de carne
- 1 taza agua caliente
- 2 cdas perejil picado
- 1/2 taza leche evaporada
- 1 taza queso fresco en cubos
Pasos
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Picar las papas en cubos y la cebolla pequeña.
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Disolver el cubo en el agua hirviendo.
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En una sarten grande calentar el aceite y dorar la cebolla, agregar el ajo, aji amarillo, paprika, sal y pimienta. Dejar cocinar.
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Incorporar las papas y el caldo, dejar reducir y agregar el queso fresco, leche y perejil mezclar bien y servir.