Queso fresco casero con maracuyá
Ingredientes
- 1,5 litros leche de vaca de tetrabrik
- 1 limón
- 1 yogurt de maracuyá (puede ser natural o de otro sabor)
- 1 cucharada sopera cuajo (no es imprescindible)
- 2 cucharaditas sal
Pasos
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Colocamos la leche, el yogur, el cuajo y el zumo colado del limón en una olla.
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Calentamos la leche a fuego medio, hasta que alcance los 80º, en ese momento, tapamos la olla y retiramos del fuego, hasta que la leche se enfrié.
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Una vez fría la leche (estará cortada a causa principalmente del limón), añadimos la sal y removemos.
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Solo resta colocar el contenido de la olla en un colador grande, para separar el suero (agua de la leche que se puede utilizar para realizar bizcochos).
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Dejamos escurrir bien hasta que el contenido del colador se solidifique.
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Volcamos en contenido del colador con cuidado de no romperlo en un plato con pared, probablemente nos siga soltando suero, que iremos retirando periódicamente.
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Guardar en el frigorífico un día o dos, para que termine de solidificarse, o hasta que os guste su textura.