Minipizza /pan (sin queso) para tupper. Apto celiacos y ale

Ingredientes

1 ración

• 1 taza harina de arroz
• 1/4 taza maicena
• 10 a 12 aceitunas manzanilla
• 3 filetitos anchoas hechas solo con pescado, sal y aceite de oliva
• 2 cdas pedazos de pimientos de dos colores
• 100 a 150 ml aceite de oliva
• al gusto especias para el pimiento

Pasos

• Dos dias antes, lavar los pimientos, cortar, quitar semillas y trocear unos cuatro o cinco centimetros de pimiento de cada color.

• Meter los pedacitos en un tupper o cuenco, junto con sal, dos cucharadas de aceite y las especias al gusto (yo puse pimenton, ajo, oregano y comino). Cerrar, remover para mezclar y guardar en la nevera (no congelador). Pasadas 24 horas, remover para que todo tome sabor.

• En un recipiente alto y profundo, preferiblemente vaso para batidora "de brazo" poner 80ml. de aceite de oliva, las aceitunas escurridas y las anchoas. Batir hasta que todo quede de 1mm. o mas pequeño aun.

• Añadir 100ml. de agua, media cucharilla de polvos para hornear, la maicena y mezclar con un tenedor o cuchara. Añadir la harina de arroz y mezclar con tenedor o cuchara. Cuando este bastante mezclado, mezclar con la batidora. Si falta agua, añadir poco a poco. Si esta muy liquida, añadir harina.

• En una sarten que no se pegue, poner muy poco aceite de oliva y calentar a fuego maximo. Poner en el centro un molde para hotcake o un cortador de galletas metalico algo grande (7 a 10 cm.) Meter masa dentro hasta 1,5 cm. de altura aprox.

• En unos 10 segundos, bajar el fuego, poner los pedazos de pimiento arriba metidos en la masa (reservar el aceite con especias). Tapar y hacer unos 10 minutos. Sacar en un plato. Repetir con la masa restante con otro molde. Ir precalentando el horno a 180ºC.

  

• Pasar a un plato o fuente para horno, poniendo debajo un poco del aceite con especias sobrante del pimiento. Untar con el mismo aceite por arriba de la masa y los pedazos de pimiento para que no se seque al hornear. Hornear 10 min. a 170 grados. Sacar y esperar que se enfrie para desmoldar.

  

• Si la masa no esta hecha del todo, hornear otra vez a 140 grados por periodos de 5 minutos, comprobando que no se queme o seque y cuando esta listo. Se pueden hacer todos los demas pasos (hasta el 7) el dia anterior y por la mañana solo hornear unos minutos para que no se estropee, a 140 grados para que no se queme ni seque mucho. Dejar enfriar y al tupper.