Alfajor de chocolate Argentino
Ingredientes
10 alfajores- ------- Para la masa -------------
- 100 gramos mantequilla pomada (blanda)
- 50 gramos azúcar
- 330 gramos harina
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 3 cucharadas gin
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ------- Para el relleno y cobertura -------------
- 5 barritas chocolate blanco
- 5 barritas chocolate negro
- 200 gramos dulce de leche (o nocilla)
Pasos
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------- Para la masa -------------
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Encender el horno a 180 grados
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En un bol poner la mantequilla bien blanda junto con el azúcar y mezclar
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Ir añadiendo al bol las yemas de huevo de a una en una mientras seguimos mezclando
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Añadir la esencia de vainilla y mezclar
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Añadir el gin y mezclar
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Finalmente añadir el harina tamizada junto con el polvo de hornear y mezclar bien.
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Terminar de amasar sobre la mesada
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Luego estirar la masa con un palo de amasar hasta que quede un grosor de 1 centímetro como mucho
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Cortar la masa en discos de 7 centímetros aproximadamente
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Poner los discos sobre una bandeja de horno (la bandeja se puede poner mantequilla y harina o directamente sobre un papel de horno)
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Poner al horno durante 7 minutos a 180 grados.
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Sacar del horno y dejar enfriar
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------- Para el relleno y cobertura -------------
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Poner sobre una tapa el dulce de leche o la nocilla.
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Poner la otra tapa y apretar ligeramente. Luego con un cuchillo repasar los bordes, cuando aprietas sobresale algo de relleno.
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Para derretir el chocolate yo lo hago en el microondas. Lo pongo en una taza grande a la mínima potencia y lo voy derritiendo de a poco. Poner 30 segundos abrir el microondas, revolver y poner otros 30 segundos... Cuidado con el chocolate blanco que es muy fácil que se corte por derretirlo demasiado tiempo
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Una vez derretido el chocolate, coger un alfajor y ponerle chocolate con un cuchillo o espátula primero en los bordes. Luego poner chocolate en una de las tapas y poner el alfajor (con la tapa de chocolate) sobre una rejilla y luego ponerle chocolate a la otra tapa
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Dejar enfriar para que endurezca el chocolate y para conservarlo mejor envolver cada alfajor en papel aluminio.