Bacalao dorado portugués
Ingredientes
4 raciones- 500 gr patatas para freír
- 400 gr migas de bacalao
- 1 cebolla
- 4 huevos
- unas ramitas perejil
Pasos
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Pelamos las patatas y las cortamos para freír lo más finas que podamos como si fueran patatas paja. Cuando las tenemos cortadas las metemos en agua fría para que suelten el almidón y no se peguen, las dejamos 10 minutos.
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Luego ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y freímos las patatas, cuando estén fritas quitamos del aceite y reservamos.
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En otra sartén ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en juliana.
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Cuando esté la cebolla pochada añadimos las migas de bacalao desaladas y dejamos hacer un rato dándole unas vueltas, luego añadimos las patatas fritas y revolvemos para mezclar todos los sabores.
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Batimos los huevos y los añadimos a la sartén y revolvemos todo junto hasta que el huevo esté cuajado.
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Cuando tengamos el huevo ya pasado ponemos en la bandeja o plato donde vamos a servir y por encima ponemos el perejil bien picado, y servimos.