Bicuda tipo a la portuguesa

Ingredientes

• 1 Bicuda (2 kg)
• 3 papas
• 2 cebollas (mejor 1 roja y otra blanca)
• 4 ajos
• 2 tomates
• 3 pimientos italianos
• puñado aceitunas (prefiero las negras)
• al gusto sal y pimienta negra,
• Sidra natural
• aceite de oliva

Pasos

• Sofreímos los pimientos italianos enteros y apartar. Dejarlos crudos (Solo para poder pelarlos)

• Pelar las celbollas. Picarlas en lascas y sofreímos hasta que estén doradas. Apartar

• Pelar las papas. Cortarlas a la panadera, (en lascas) las secamos, las salpimentamos y sofreímos en la misma aceite que la cebolla. Apartar

• Pasar los tomates enteros por la sartén; y pelar

• En la besuguera, con el aceite de haber pasado las verduras, colocar primero en el fondo las papas sofritas. Encima las cebollas, añadir los tomates, las aceitunas, cubrir con la sidra y poner al fuego

  

• Cortar la bicuda en rodajas del ancho del caldero y salpimentamos. (En mi caso usamos una mezcla de pimientas de venta en cualquier supermercado.)

• Cuando la sidra este hirviendo, echamos sal al gusto, metemos la bicuda en la besuguera y cuando este hecha, colocar los pimientos por encima y dejar reposar mínimo 5 minutos antes de comerla. Ojo. Si la vas a comer sobre la marcha, tenlo unos 4 minutos al fuego. Si no, ponle los pimientos, apaga el fuego a los 2 minutos, deja la besuguera tapada y que se termine de hacer con el calor residual

  

• Esta receta es más sabrosa si la dejas reposar