Atún a la portuguesa en barbacoa

Ingredientes

• 1 kg lomo de atún en filetes gruesos
• 2 guindillas rojas frescas
• 3 ajos
• 1 manojo cilantro fresco
• 1 cucharadita jengibre molido
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharadita pimienta molida
• Zumo de 2 limones
• 1 vasito aceite de oliva virgen extra (125 ml)
• Sal en escamas maldon

Pasos

• Limpiar las guindillas, eliminando las pepitas y cortarlas muy finas. Pelar y cortar los ajos. Se lava el cilantro y se corta fino.

• Se mezclan los ingredientes anteriores junto al pimentón, la pimienta, el jengibre, el zumo de limón y el aceite. Se mueve bien y se ponen los trozos de atún para macerar. Se tapa la fuente y se pone a reposar en el frigorífico dos o tres horas.

• Encendemos la barbacoa y ponemos los trozos de atún en la parrilla. El atún debe quedar hecho por fuera y rosa por dentro. Unos tres minutos por cada lado puede ser suficiente. Loas jugos de la marinada nos servirán para pintar los lomos de atún mientras se cocinan en la barbacoa.

• Sazonar con la sal en escamas el atún por ambos lados y servir con un poco de cilantro picado por encima. Y listo, espero que os guste tanto como a mí.