Bocados de merluza rebozada a la portuguesa

Ingredientes

• 1/2 kg filetes de merluza
• 1 cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 100 g guisantes cocidos
• 100 g gambas cocidas
• 1/2 vaso caldo de pescado
• 1 vaso salsa de tomate
• 1 vaso vino blanco
• 1 vaso adobo del pescado
• 1 lata pimiento morrón
• Harina
• Huevo
• Aceite de oliva
• 2 hojas laurel
• Para el Adobo:
• 2-3 cucharas ralladura de limón
• 1 cuchara sal de ajo
• 2 cucharitas pimentón dulce
• 1 cucharita tomillo
• 1 cucharita orégano
• Aceite de oliva
• Vinagre

Pasos

• Cortar en trozos la merluza. Poner en un tupper la merluza, añadir los ingredientes del adobo. Dejar macerar la merluza durante 2-3 horas. Reservar la merluza.

  

• Escurrir por un colador la merluza. Pasar por harina y huevo batido la merluza. Poner en un cuenco los guisantes y gambas.

  

• Freír en una sartén la merluza, escurrir en papel absorbente. Reservar la merluza.

  

• Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento rojo y verde. Sofreír en una cazuela la verdura, añadir el adobo y vino, remover. Dejar evaporar el vino durante 5 minutos.

  

• Añadir la salsa de tomate y caldo de pescado, remover. Escurrir el pimiento, cortar en tiras el pimiento. Reservar el pimiento. Añadir los guisantes y gambas, remover. Dejar cocer los guisantes durante 5 minutos. Añadir la merluza y pimiento morrón, remover. Dejar cocer la merluza durante 5-10 minutos. Presentar en un plato llano los bocados de merluza. Servir.