Rape en salsa americana con thermomix
Ingredientes
4 raciones- 800 gr colitas de rape
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 150 gr cebolla
- 2 dientes ajo
- 40 gr brandy
- 75 gr vino blanco
- 150 gr salsa tomate frito
- 300 gr caldo de pescado
- 1 pizca cayena molida
- pimienta blanca
- laurel
- perejil picado
- Podeis añadirle gambas, langostinos..
Pasos
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Salpimentamos el pescado, y lo doramos un poquito en una cacerola.
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En el vaso ponemos la cebolla y el ajo, 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes.
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Añadimos 40 gr del aceite de dorar el pescado. 10 minutos, varoma a velocidad cuchara sin poner el cubilete.
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Incorporamos el brandy y el vino, 4 minutos, varoma a velocidad 1, sin el cubilete de nuevo.
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Añadimos el tomate, el caldo, la cayena, pimienta, sal y perejil, 18 minutos, varoma a velocidad 2. En lugar del cubilete ponemos el cestillo, para que no salpique.
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Trituramos, cuando baje la temperatura, 20 segundos a velocidad 10.
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Volcamos sobre el pescado que tenemos en la cacerola, con la hoja de laurel, y si quereis gambas o langostinos... pelados. Tapamos y dejamos que se haga unos 4 minutos.