Bacalao gratinado a la italiana

Ingredientes

2 personas

• 2 filetes (300 g) lomo de bacalao
• 2 dientes ajo
• 1 pizca sal
• 15 tomates cherry
• 3 cucharadas pan rallado
• 1 cucharada alcaparras
• 1 cucharada piñones
• 2 ramilletes perejil fresco
• Pimienta negra
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas vino blanco
• Aceitunas negras

Pasos

• Ponemos en un bol el diente de ajo con una pizca de sal y lo aplastamos con un mortero.
  Añadimos pan rallado, orégano, pimienta, perejil picado finamente, media cucharada de alcaparras, 2 tomates cherry cortados en trocitos, los piñones y una cucharada de aceite. Mezclamos todo suavemente para no romper las alcaparras.

• Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y echamos un chorrito de aceite encima.
  Secamos los lomos de bacalao con papel y pincelamos la superficie con aceite, luego los pasamos por el pan aromatizado solo por una cara. Los metemos en la bandeja de horno con la piel en contacto con la base. Al final distribuimos el pan aromatizado que ha sobrado por encima de los lomos de bacalao.

• Añadimos en la bandeja media cucharada de alcaparras, unas aceitunas negras, los tomates cherry cortados por la mitad o en cuartos (según tamaño) y el vino blanco. Por último echamos un hilo de aceite por encima de cada pieza de bacalao.

• Horneamos en horno caliente a 200º C durante 10 minutos y luego pon el grill hasta que los lomos de bacalao queden bien dorados (2-3 minutos).
  Ya está listo tu bacalao gratinado a la italiana, acompañamos cada bocado con unos tomatitos y aceitunas. Verás que rico.