Risotto de mar a la italiana con gambas y almejas
Ingredientes
4 raciones- 500g Arroz
- 1 litro Caldo de pescado
- 300 ml Vino blanco
- Perejil en polvo
- Sal y pimienta
- 1 Cebolla mediana
- 3 Dientes ajo
- Gambas congeladas peladas
- Almejas congeladas (Sin concha preferiblemente)
- 1 Guindilla o salsa picante
- Queso rallado (si es posible Grana Padano)
Pasos
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Lo primero, picamos la cebolla y la dejamos a pochar en la sartén con un poco de aceite a fuego medio. Después de unos 5 minutos añadimos el ajo picado a la misma sartén. Mientras tanto, ponemos en una cacerola a hervir el caldo de pescado con el vino blanco.
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Descongelamos las gambas y las almejas en el microondas (en períodos de 20 segundos a potencia baja) y las añadimos al rehogado de cebolla y ajo. Cuando las gambas cambien color añadimos el arroz sin dejar de remover, y dejamos que se ponga dorado (MUY IMPORTANTE no dejar de remover!!)
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Añadimos el caldo de pescado con el vino con una cuchara hasta que cubra el arroz, y dejamos que lo absorba y se vaya cocinando poco a poco, repetiremos este proceso hasta que nos quedemos sin caldo y el arroz se haya cocinado completamente.
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Añadimos perejil y unas gotas de salsa picante o una guindilla rallada (a mi me gusta más con salsa picante porque queda un sabor más uniforme) y espolvoreamos queso rallado (una cucharilla y media). Removemos bien y listo! Arroz riquísimo igual al de las costas italianas.