Viaja a Italia con una Melanzane alla parmigiana

Ingredientes

4 raciones

• 800 gr Tomate
• 3 berenjenas
• 2 dientes ajo
• 60 ml aceite de oliva virgen extra
• 50 ml tomate frito casero
• 1 huevo
• Orégano seco
• Albahaca
• Al gusto Sal y pimienta

Pasos

• Debes cortar las berenjenas en el sentido del lateral más largo. Una vez cortadas debes estirarlas en una bandeja durante 15 minutos (preferiblemente de rejilla) y echarles sal. Cuando pasen los 15 minutos se vuelven a lavar y se secan con papel de cocina.

• Sofríe los ajos y a continuación corta los tomates en cuadrados para sofreírlos también, con su debido sal durante 8 minutos aproximadamente (aunque esto dependerá de la potencia de la cocina). Una vez que pase ese tiempo se añaden dos cucharadas del tomate frito casero.

• Precalentar el horno a 180º. Mientras tanto se pasan por una plancha las lonches de berenjena para que se marquen y colocarlas a modo de planchas de pasta como en una lasagna tradicional.

• Como segunda capa, añadiremos el tomate frito casero. Aunque es opcional, podemos hacer una tercera capa espolvoreando queso. Añadir el orégano y unas hojas de albahaca.

• Repetir las capas hasta terminar los ingredientes teniendo en cuenta que nos debe quedar una capa de berenjenas al final.

• Una vez que están todas las capas colocadas, batimos un huevo y se añade por encima de la última capa.

• Es recomendable añadir un poco más de orégano y albahaca al final así como espolvorear una capa fina de queso. Aunque este paso es opcional.

• Hornear durante 20 minutos aproximadamente, debe quedar la parte superior tostada.

• Esta receta es saludable ya que todos los ingredientes son naturales y de la huerta. Es adecuada para un plato completo para vegetarianos o en su defecto para una guarnición de pescado o carne. Además de ser una receta fácil es práctica ya que puedes hacerla el día antes a tu comida y hornearla media hora antes de la comida. Como primero, recomendamos una Sopa Minestrone ya que es una receta saludable llena de ricas verduras.