Risotto de calabacín

Ingredientes

4/6 raciones

• 2 calabacines grandotes
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 litro caldo casero de verduras
• 400 gr aprox de arroz redondo
• Sal, pimienta, albahaca
• Parmesano rallado

Pasos

• Picamos finito cebolla, puerro y calabacín y ponemos a pochar en una cacerola con un poquito de aceite y sal

• Mientras pon en otra cacerola el caldo a calentar (yo tenía congelado de otro día) o lo puedes hacer con las verduras que tengas

• Una vez esté pochado todo añadimos el arroz y damos un par de vueltas

• Añadimos un par de cazos de caldo y removemos. Iremos añadiendo caldo según nos pida el arroz. No dejaremos de remover así conseguiremos el risotto.

• Cuando ya esté casi casi terminado añadimos el queso rallado. Y a disfrutar