Fartons tradicionales

Ingredientes

18-20 fartons

• ----- Para la masa:
• 520 gramos Harina
• 1 pizca Sal
• 125 gramos Mantequilla
• 2 Huevos
• 150 gramos Azúcar Glass
• 1/2 vaso Agua
• 7 gramos Levadura de Panadero seca
• ----- Para el glaseado:
• 120 gramos Azúcar Glass
• 2-3 Cucharaditas Agua

Pasos

• Empezamos calentando medio vaso de agua en el microondas y disolviendo la levadura de panadero seca con media cucharadita de azúcar! El agua tiene que estar tibia, que la toquemos con los labios y no la notemos ni fría ni caliente. La dejamos reposar para que la levadura se active mientras preparamos el resto de ingredientes.

  

• Ahora pesamos los ingredientes: la harina y la sal (juntas en el mismo bol), el azúcar glass para la masa y la mantequilla blandita a temperatura ambiente (tiene que tener la textura de una crema de manos espesa!).

  

• En un bol mezclamos los huevos con el azúcar glass.

  

• Y lo batimos durante 2 o 3 minutos.

  

• En otro bol, vamos a mezclar la mantequilla con la harina y la sal.

  

• Lo integramos con los ganchos de amasar durante unos minutos. Hasta que la mantequilla esté repartida por la harina y veamos grumitos pequeños, como migas.

  

• Después de este tiempo, este es el aspecto que tiene la levadura activada, está espumosa.

  

• Y finalmente lo mezclamos todo: las migas de harina-mantequilla, el huevo batido con el azúcar, y el agua con la levadura activada! Y amasamos con los ganchos durante al menos 10 minutos...

  

• ... hasta que la masa tenga este aspecto! Es muy blandita y se pega un poco a las manos pero sin ensuciarlas; esa es la textura que buscamos. Si después de 10 minutos amasando la masa aún os ensucia el dedo al tocarla, añadimos una cucharada de harina y la integramos. Y volvemos comprobar si nos ensucia la mano; y así hasta que esté perfecta.

  

• No habría ningún problema en amasar a mano, pero os costará más tiempo llegar a tener la masa como toca.

• Dejamos que la masa repose 10 minutos cubierta con un paño, y mientras preparamos la bandeja del horno con papel vegetal encima.

• Después de esos 10 minutos la amasamos un poco y la estiramos...

  

• ...para partirla en 20 trozos más o menos iguales!

  

• Estiramos los trozos y vamos colocándolos en la bandeja del horno! Deberían medir unos 20 cm, pero no es una ciencia exacta, es cocina casera!