Tagine de pollo y almendras
Ingredientes
4 raciones- Trozos pollo con piel y hueso (yo quité parte de la piel)
- 1 cebolla grande
- Unos dientes ajo
- Almendras
- Aceite de oliva
- 1 limón
- Aceitunas sin hueso
- 1 cdts comino molido
- 1 cdts cilantro molido
- 1 cdts pimentón dulce en polvo
- 1/2 cdts jengibre en polvo
- 1/4 cdts cayena
- 1/2 palito canela
- 1 vaso agua
- 1/2 vaso vino
- 1 manojito perejil fresco
- 1 manojito cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Unas hebras azafrán
- Sal y pimienta negra *
Pasos
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Se limpia bien el pollo y se machacan los dientes de ajo. Se lava el limón y se quita dos o tres tiritas de piel. Se corta la piel en trozos muy muy pequeñitos
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Se hace un macerado con todas las especias molidas, el ajo, la sal y pimienta negra, los trocitos de piel de limón, el zumo de medio limón y el aceite. Se mezcla con los trozos de pollo y se guarda en un recipiente con tapa en el frigo durante unas 4 horas
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Transcurridas las cuatro horas, se saca el pollo. Se pone un poco de aceite en una sarten y se sofríe el pollo. Se colocan los trozos en el tagine
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En el mismo aceite, se sofríe la cebolla, cortado en media lunas, y dos dientes de ajo. Se agrega al tagine
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Se agrega también el resto del macerado que ha quedado en el recipiente, el agua y el vino y las almendras tostadas, se tapa el tagine y se pone a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Una vez burbujea, se baja el fuego al mínimo y se deja aproximadamente una hora.
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Una vez hecho, se saca del fuego y se incorpora el perejil, el cilantro, las aceitunas. Se mezcla muy bien y se sirve con couscous