Tajine de pescado (guiso)
Ingredientes
4 raciones- Aprox. 1 kilo de pescado (el que querais)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 patatas grandes
- 1 tomate
- 1 limon
- 1 punado de aceitunas negras
- 2 dientes ajo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Perejil
- Cilantro
- Colorante
- Cardamomo en polvo (si hay)
Pasos
-
Cortar el pescado en trozos grandes. Yo aqui he usado salmon, trucha y gambas.
-
Preparararemos la marinada en un bol grande. Cortar el limon en dos, una mitad la reservamos y exprimimos el jugo de la otra mitad en el bol. Anadimos los 2 dientes de ajo picados, el comino, un poco de colorante, el perejil y el cilantro picado y salpimentamos. Metemos el pescado, removemos y dejamos que repose.
-
Poner el tajine al fuego con un chorrito pequeno de aceite y anadimos la zanahoria troceada en rodajdas.
-
Cuando ya tenga un poco de color anadimos la cebolla y dejamos pochar un poco.
-
Anadir una o dos capas con las patattas cortadas en rodajas de 1cm. mas o menos.
-
Anadimos el pescado (si poneis gambas reservar para anadir junto con las aceitunas) y ponemos el tomate cortado en rodajas por encima
-
Cocinar a fuego medio.
-
Cuando casi este, anadir el punado de aceitunas.
-
Cortar el otro medio limon en en rodajas y poner por encima.
-
Cuando este hecho retirar. El tajine mantendra el calor durante bastante tiempo